Буженина.

Буженина— старинная русская холодная закуска. Буженина относится к деликатесам, ее готовят из задней части свинины высшего сорта. Историки утверждают, что секрет приготовления этой холодной закуски знали наши предки еще много веков назад. Это подтверждается тем, что упоминание буженины без какого-либо разъяснения этого понятия встречаются в “Домострое”, текст которого окончательно сложился к XVI веку.Существует много способов приготовления этой великолепной закуски,предлагаю один из способов.

Взять крупный кусок свинины безкостной( от 600гр-2кг)натереть всевозможными специями: у меня смесь перцев,лайма,сухой чеснок,базилик и розмарин,соль.Можно ещё взять сухую мяту.Проткнуть мясо в 2-3 местах и поставить в холодильник на несколько часов,чтобы пропиталось.

По истечении времени,мясо запаковать в пакет для запекания,завязать и поставить в духовку при температуре 200градусов на 2-3 часа в зависимости от размера куска.Вынуть и дать остыть....нарезать ломтиками.

Подавать с листьями салата,свежими овощами,оливками и маслинами,лимоном.....в общем на своё усмотрение и вкус.

                                 Хорошо подойдёт белое сухое вино.Приятного аппетита.